Pécharmant
« Un orchestre harmonieux d’épices »
Belle couleur profonde violine rubis, nez intense aux arômes de fruits rouges, mûre, cassis, où viennent se mêler des arômes épicés, légèrement poivrés. En bouche, c’est un vin de texture offrant une belle fraîcheur ainsi que des tanins souples et ronds. Un vin bien équilibré et gourmand qui se gardera pendant une dizaine d’années. A 17°C, 18°C il se mariera idéalement avec viandes rôties, pièces de boeuf, confits de canard ou d’oie, magrets de canard, gibiers, fromages forts et même du gâteau au chocolat. C’est un vin polyvalent pour de multiples occasions.
Vinification
Macération tout en douceur durant 20 à 30 jours. Élevage en cuves béton, cuves ovoïdes foudres, vieux fûts. L’assemblage final est réalisé après 12 mois d’élevage puis il est laissé tranquille pendant un hiver supplémentaire en cuve béton. La mise en bouteille est faite sans collage ni filtration.
Informations
- Assemblage : 60% Merlot, 20% Cab. Sauvignon, 20% Cab. Franc
- Sol : argiles rouges à silex
- Rendement : 40 hl/hectare
Alcool: 13 %/volume - Soufre total : >10 mg/litre