Gibus
« Des cabernets à l’accent ligèrien »
La robe est pourpre claire. Le nez est profond et complexe, il mérite de s’y attarder, de le contempler, on sent le caillou, le fruit juste mûr, frais . Après aération le cassis ressort bien. En bouche, c’est un fil, une lame de fraicheur qui tient le vin de bout en bout. On sent le fruit bien mûr et le menthol en même temps, le vin est aérien et évolue au fil de la dégustation
C’est un hymne à la patience tant dans son potentiel de garde que dans sa dégustation, il accompagnera des mets de choix comme des riz de veau croustillants ou des pieds de cochons en beignets.
Vinification
Macération carbonnique d’une dizaine de jours, Les raisins sont ensuite foulés puis laissés en cuve pour quelques jours .le pressurage trés lent et doux intervient aprés quelques jours de maceration. L’élevage se fait en amphore de 200 a 600l pendant deux années. Le vin est enfin mis en bouteilles sans souffre ni collage ni filtration.
Informations
- Assemblage : Cabernet Franc 100%
Terroir: Argilo ferrugineux sous une couche de silex - Rendement : 30 hl/hectare
Alcool: 13 % /volume - Souffre total : 10 mg/litre
- Sucre résiduel : >1g/litre