Gamme des vins

Pécharmant cuvée Louise

Appel à la gastronomie

Fidèle à celle qui lui a prêté son nom, cette cuvée de caractère présente des aspects à la fois subtils et puissants. La bouche affiche une matière dense et charnue au début, pour se terminer tout en finesse, donnant un vin complexe avec des tanins soyeux et veloutés. Ses arômes épicés soutenus par des notes suaves, sont agrémentés de fruits noirs voir de fruits confits, le tout avec une longueur en bouche qui n'en finit pas de vous caresser le palais.

Louise est un appel à la gastronomie. Un civet de chevreuil ou encore un magret aux trompettes-de-la-mort sauront mettre ses charmes en valeur. Elle peut également se suffire à elle-même et s'apprécier seule, sans accompagnement. Pour ceux qui auront la patience d'attendre jusque-là, elle peut se conserver entre 10 et 15 ans.

Vinification : Après avoir sélectionné nos plus beaux terroirs et y avoir porté la plus grande attention pendant la saison végétative (pas de rognages, sélection des grappes, ébourgeonnage) nous avons attendu une parfaite maturité pour vendanger. Un premier tri a été fait dès la récolte puis un second lors de l'égrappage manuel. La consigne était de n'avoir que des graines parfaites pour cette cuvée. Elles ont ensuite été vinifiées dans des barriques ouvertes (anciennes de 2 à 3 vins) pendant 50 jours. L'idée était de faire une extraction très douce en respectant au maximum les jolis fruits que nous avions. Nous n'avons gardé que le jus de goutte que nous avons remis dans les barriques qui avaient servies à leur vinification. Il y a ainsi reposé pendant 15 mois sans soutirage. Ce vin a ensuite été mis en bouteille sans collage ni filtration, la seule addition a été un gramme de SO2 avant la mise en bouteille.

15,5/20

Les Meilleurs vins de France 2016 - La Revue du Vin de France

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