Pécharmant

« Un orchestre harmonieux d’épices »

Une couleur profonde allant du violine au rubis. Le nez est intense et fait découvrir une alliance d’arômes de fruits rouges, mûres, cassis et des arômes plus épicés, légèrement poivrés. En bouche, c’est un vin de texture offrant une belle fraîcheur ainsi que des tanins souples et ronds. Un vin bien équilibré et gourmand qui se gardera pendant une dizaine d’années.

A 17°C, 18°C, il se mariera idéalement avec viandes rôties, pièces de boeuf, magrets ou confits de canard, gibiers. A la fin du repas, il accompagnera des fromages de caractères et même des desserts au chocolat. C’est un vin polyvalent pour de multiples occasions.

Vinification

Macération tout en douceur durant 20 à 30 jours. Élevage 50% en vieux fûts et 50% en cuve inox. L’assemblage final est réalisé après 12 mois d’élevage puis il patiente encore un hiver en cuve béton. La mise en bouteille est faîte sans collage, ni filtration.

Informations
  • Assemblage : 60% Merlot, 20% Cab. Sauvignon, 20% Cab. Franc
  • Sol : argiles rouges à silex
  • Rendement : 40 hl/hectare
    Alcool: 13 %/volume
  • Soufre total : >10 mg/litre
Notes