Gamme des vins

Monbazillac

Exubérance et cocktail de fruits !

Sa couleur surprend, on dirait celle d'un vin de 20 ans, dorée presque ambrée. La longue et lente fermentation de ce Monbazillac lui confère un nez plein où se mêlent miel, cire, fruits confits, ainsi que des arômes plus frais type fleurs blanches. Le vin est ample, soyeux, rond mais conserve une pointe d'acidité qui lui donne la légèreté, gage du beau compromis entre le gras, le sucre et la finesse. Le potentiel de garde est immense, nos Monbazillac peuvent-être bus jeunes, sur la fraîcheur et le croquant du fruit, ou plus vieux, 15-20 ans sur des arômes d'évolution plus complexes et plus concentrés.

A température de 7-8°C, il se déguste en apéritif, avec du foie gras, des viandes blanches type blanquette de volaille ou même des tajines d’agneau. Mais aussi avec des fromages bleus (roquefort), des desserts aux fruits rouges ou même des plats sucré-salés tels que du porc à l'ananas ou un canard à l’orange.

Vinification : Long pressurage (cycles de 5 heures). Fermentation réalisée uniquement grâce aux levures naturellement présentes sur nos raisins (levures indigènes), gage de typicité et d'authenticité. La fermentation des liquoreux est une étape longue et difficile en raison de l'importante concentration en sucre des moûts. Nos Monbazillac fermentent généralement pendant 12 mois au gré des saisons avec des phases d'activité intenses et des phases très calmes. Lorsque l'équilibre alcool sucre-résiduel souhaité est obtenu, l'arrêt de la fermentation est provoqué par filtration ce qui permet par la suite un dosage précis des teneurs en soufre dans le vin. L'embouteillage est réalisé aussitôt aprés filtration pour limiter au maximum les doses de SO2.

15/20

Les Meilleurs vins de France 2016 - La Revue du Vin de France

Nez d’abricot sec et de gingembre, bouche bien tramée avec une fin épicée. 13,5/20

Guide Bettanne et Dessauve 2012 - Editions de la Martinièree

Cette bouteille généreuse développe des notes exotiques qui amènent une bouche complète, savoureuse et longue. La richesse en sucre (203 grammes par litres), l'équilibre et la longueur ressortent de ce délicieux liquoreux qui s'épanouira dans le temps - pour les plus patients. Excellent rapport qualité-prix. 17/20

Guide rouge des meilleurs vins à moins de 20 euros 2012 - Editions Marie Claire

Médaille d'or au concours national des Vins de Bergerac

Palmarès Vins de Bergerac concours national