Gamme des vins

La Gouyate

Un duo de sens

Sa belle couleur légerement dorée est charmeuse. Son nez est frais et minéral avec des zestes de fruits tropicaux. En bouche l'attaque est franche, acidulée, ronde, ample une explosion de fruits, une pointe de sucre marque le milieu de bouche laissant entrevoir ce que pourrait être ce vin sans la fraîcheur qui prend le pas en fin de dégustation. Tout en laissant une impresion sucrée de fruits c'est cette fraîcheur et cette longueur en bouche qui font la beauté de ce vin et qui donnent envie d'en reprendre une gorgée (avec modération).

Il sera un partenaire idéal et fidèle de vos apéritifs estivaux accompagnant toute sorte de plats des traditionnelles cacahuètes, chips au légumes frais dans une sauce tzatziki mais aussi des plats plus élaborés comme des foies gras (trio parfait avec une confiture d'oignons) un risotto au roquefort ou des côtes de porc à la crème. Il pourra aussi bien vous suivre au dessert avec une charlotte au chocolat, un soufflet à la mangue mais également des macarons ou un tiramisu. Bref, il peut-être le compagnon idéal tout au long du repas.

Récolte : Il faut le juste pourcentage de baies botrytisées pour apporter du gras, du sucre et des arômes et garder une bonne quantité de baies saines pour avoir de la fraîcheur et de la vivacité. La récolte est faite à l’aube pour rentrer un raisin le plus frais possible.

Vinification : Pressurage direct dans un pressoir pneumatique puis débourbage statique à froid. Fermentation en levure indigène (comme tous nos vins) pour conserver la typicité et l'originalité de nos terroirs en cuve inox. Pas de fermentation malo-lactique. Lorsque l'équilibre alcool sucre-résiduel souhaité est obtenu, l'arrêt de fermentation est provoqué par filtration. Le vin est mis en bouteilles dans les quelques jours qui suivent la filtration afin de limiter au maximum les doses de SO<sup>2</sup>. L'élevage se fait donc en bouteilles. Il repose au moins 3 mois avant d'être commercialisé.

Fin, délicat et finement fruité, ce côtes se montre épanoui et délicat en finale. Il s'agit d'un vin de grande fraîcheur, où le sucre est particulièrement bien intégré. Les amateurs de demi-secs légers et désaltérants seront comblés grâce à cette cuvée de premier ordre vendue à un prix prodigieux. 16/20

Guide rouge des meilleurs vins à moins de 20 euros 2012 - Editions Marie Claire

Médaille d'or au concours national des Vins de Bergerac.

Palmarès Vins de Bergerac concours national